烟火海棠丨走进海棠“疍家棚”，赴一场美食与文化之旅
从藤桥市场后面，穿过G98高速公路和环岛旅游公路下方，就到了营头村，抬头所见第一个村子就是渔业队，当地人称这里为“疍家屯”，也称为“疍家棚”。藤桥东河和西河在这里汇合，然后流向大海，所以也称“合口港”。
从“疍家屯”沿西河岸边往西，依次是营头村、旧市村。根据《三亚市海棠湾乡土人文录》记载，营头村的名字由来是因为在古代，这里是朝廷派驻军队的营房区，又靠近码头，所以小商小贩与搬运工的后人长期留滞形成村落，称为“营头村”。本期“烟火海棠”周末美食分享会就在三亚市海棠区营头村的渔业队举办。
穿过村庄，来到河边，在绿树掩映、凉风习习的河堤上，映着蓝天白云和两岸初春的嫩绿，河堤旁边则支着大锅，袅袅炊烟平添几分烟火气息，耳边传来阵阵欢快的咸水歌，走近一看，原来是几位疍家大姐在忙活。
今天的美食都由营头村渔业队的林尤妹大姐和她的姐妹们一起制作～
·三色bua(粿）·
包粿的材料主要有：淀粉、花生米碎、糖、少许姜末、椰蓉。做法也十分简单，在淀粉中加入水，将红番薯、紫番薯与菠菜分别打碎，再与淀粉揉成团，搓揉至光滑面团后继续揉面一段时间。
做好面团后准备包馅，取出一份面团，整成厚圆片的形状，放馅料，像包饺子或者包子一样将口封住，再将煮过的菠萝蜜叶子垫于bua下，最后上炉蒸15—20分钟即可出锅。
出锅后的bua颜色好看极了，一口下去椰丝和芝麻的香味瞬间充盈整个口腔，清香四溢，软糯可口，又带着嚼劲，让人食欲大开~
·疙瘩汤·
剩下的粉面团，捏成面片疙瘩，撒进锅里的滚水中，就像片片落花，美丽极了。
三位大姐，一人一团粉面，往锅里投面片疙瘩，多彩的粉面片疙瘩与椰蓉煮成一锅，除了好看，还好吃，保证让你“食过返寻味″。
·疍家虾饼·
今天主打小吃是虾饼，虾是刚从河里打捞上来的新鲜野虾，还活蹦乱跳的，制作方法也十分简单！
将炸鸡粉和水和在一起，加入少许糖，搅拌成面糊状，再将虾和葱花倒进去搅拌均匀，使虾充分裹上面糊。
铁锅倒入油，加热至油温合适，把裹着面糊的鲜虾倒进油锅里，用一双长长的筷子轻轻搅动，将虾饼炸至酥黄即可出锅。
出锅后的虾饼色泽金黄，入口鲜香酥脆，虾肉嫩弹，集鲜、甜、咸、香于一体，一口一个，美味极了。
林大姐看到大家吃得高兴，对她的手艺赞誉有加，开心极了，即兴唱起疍家咸水歌，歌颂新社会的幸福新生活，用歌声热烈欢迎来疍家屯作客的朋友们……引来阵阵喝彩和掌声。
欢声笑语中，原渔业队书记杨兴林和村里的老人们向大家讲起渔业队的历史变迁，讲述他们在水上谋生的故事。老一辈的人也说不上他们来自何方，船到哪里家就是哪里，这里原来作为一个自然村，单设渔业队，现在归属海棠区营头村委会管理。
曾经他们在这里开起水上餐厅，生意非常火爆，他们这些疍家小吃深受客人欢迎，“食过返寻味”的客人很多，村里还有一部分人围网养殖，收入也不错。
后来为了响应政府号召，整治水体污染，村民们忍痛关闭餐厅、放弃养殖，上岸讨生活，由于大多数人以前出海时间多，没读多少书，所以只能当服务员、保安，或者驾着小船下小网捕近海鱼去卖（因为出海口水浅，不能造大船闯深海），收入锐减，但他们异口同声地说，我们疍家人最听党和政府的话，为了国家大局我们愿意做出牺牲，较之以前，我们的生活都过得去了，所以应该为下一代保护好环境资源。
余贤栋会长被疍家人的家国情怀深深感动。疍家人的勤劳善良，心灵手巧、热情好客、通情达理、乐观向上，浓厚的家国情怀，深深触动众人心弦。
今天参加分享会的嘉宾，有来自海南大学艺术学院的拓老师，三亚农投集团的符儒兴副书记，藤桥中学的领导、老师及协会的理事会成员。大家对渔业队的未来表示关心，纷纷热心地提供参观体验和建议，共同探讨如何根据疍家屯渔村自身优势，打造乡村振兴品牌，带领村民走向致富的可行性。
余贤栋会长告诉杨兴林书记和在座的人们，“推进国家全域旅游示范区、省级旅游度假区建设，实现农村劳动力转移就业”等议题已经列入到2022年区政府的工作报告中，同时海上渔民转业转岗工作也是省农业厅的主要工作计划。
特别是营头村的乡村振兴工作队也一直为村民的福利在积极谋划中，协会将发挥在本土文化中的优势，积极为“疍家文化”的创新发展向主管部门提供参考方案。一番话让在座的众人深受鼓舞，对渔村的未来又充满希望和憧憬。
品尝着丰盛可口的疍家美食，欣赏着悦耳动听的咸水歌，我们在这里感受到疍家人的热情，沉醉在疍家美食味道之中，望着波涛荡漾的河水，坐在凉风吹送的河堤，身心放松云天外，偷得浮生半日闲的悠然，让人乐不思返。
然而快乐的时光总是让人感到短暂，百般不舍中，活动还是落下了帷幕，宾主尽欢，拍照留念。相信在不久的将来，我们会再来，那时的疍家屯，会是一番新景象。
品特色美食，
听海棠故事。
下期“烟火海棠”
周末美食分享活动，
敬请关注，
不见不散。
监制/林 辉
审核/周 哲
主编/蔡佳明
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